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先说句题外话 ，法大法鲜青岛最近被人恶意攻击 ，你现在提问估计很多都是冷嘲热讽的。你自己要有心理准备[捂脸]
其次言归正传 ，欢迎你来青岛玩 。不知道你是什么地方的人 ，喜欢什么口味 。
青岛因为临海 ，有青岛啤酒厂 。所以海鲜 、烤肉 、啤酒 、水果等非常丰富 。看你想吃啥，去哪里玩 ，可以给你发几个附近的定位 。如果我有时间的话 ，给你做做免费导游也可以 。[啤酒][啤酒][啤酒]
感谢邀请 。我是铲子爱厨房 ，一个爱分享的美食博主 。茄子全素馅饺子做法是怎样的 ？我的回答是:饺子是中华民族的传统美食 ，尤其是在北方 ，不管是过年过节还是招待亲朋好友 ，经常会选用饺子 。饺子不仅味道好吃，而且寓意也好 ，饺子又是“角子”的谐音 ，“角子”是古代的一种钱币，另外饺子的形状特别像元宝，所以吃饺子也寓意着发财的意思 ，这也是经常在酒席宴上看到饺子身影的原因。饺子的做法多种多样 ，根据馅料的不同 ，可以分为肉馅饺子和素馅饺子，肉馅饺子又有猪肉 、牛肉 、羊肉等等 ，素馅的主要以韭菜 、鸡蛋 、豆腐等食材为主 ，茄子饺子也是一道非常美味的食材 。
茄子属于家常菜品 ，在夏天的时候不难看到 ，尤其是紫把的茄子味道尤为鲜美 ，茄子的水分是很大的 ，比如在我们小时候 ，记得那个时候条件比较差，没有什么水果可以吃 ，但是家家户户会自己家的地里种一些蔬菜 ，茄子也种得非常多 ，我们经常去地里摘茄子，清洗了以后直接当水果来吃 ，觉得味道非常好 ，水分也很大 ，吃起来像水果 ，用茄子做饺子一定要逼出茄子里面的水分，否则很容易导致露馅 。现在很少有人去拿茄子当水果生吃了 ，但是用来包饺子吃确实非常好的 。全素馅茄子饺子可以加入鸡蛋和豆腐以及小葱 、生姜等等作为配料 ，做出来的口感非常好 ，接下来我就详细说一下茄子全素馅饺子的制作方法 。
～～【食材准备】～～
【主料】面粉 ，茄子 ，鸡蛋 ，豆腐 。
【辅料】小葱 ，生姜 ，花椒 ，八角 。
【调味品】生抽 ，盐 ，鸡精，植物油 ，香油 。
～～【开始制作】～～
▼第一步开始和面 。
①面粉里面加入少许清水 ，边倒清水边搅拌成面疙瘩 。
②没有干面粉以后揉成一个光滑的面团 。
③盖上保鲜膜醒发20分钟增加面的筋性 。
▼第二步 ，调馅 。
①先把茄子清洗干净 ，去掉茄子把 ，切成片以后再横刀切成长条，再把长条斩断，切成手指大小的条状 ，放入盆中 ，撒上两勺盐，抓匀腌制十分钟逼出里面的水分 。
②锅里放入植物油，加热到六成熟 ，放入花椒 、八角爆香 ，炒香以后把熟油倒出来冷凉备用，花椒 、八角扔掉 。
③小葱清洗干净以后切成葱末，生姜切成末放入盘中备用 。把豆腐切成丁 ，鸡蛋放入碗中打散做成鸡蛋液备用 。
④锅里再加油 ，放入蛋液炒香 ，炒的过程中不断地翻动把鸡蛋铲成小粒 ，盛出来放入盘中冷凉备用 ，再倒入油加热到六成熟 ，放入豆腐炒香 ，炒到豆腐表面起花了就可以盛出来 ，放入鸡蛋中冷凉备用。
⑤茄子逼出水分以后放入网纱布中攥一下 ，切成茄子丁 ，放入鸡蛋和豆腐中 ，再倒入花椒油搅拌均匀 ，放入生抽 ，盐 ，鸡精，香油 ，葱花，生姜末搅拌均匀即可 。
▼第三步 ，开始包饺子 。
①醒好的面再揉一下 ，揉光滑搓成长条 ，切成大小均匀的剂子 ，把剂子压扁团圆 ，擀成中间厚四周薄的面皮 。
②面皮里面放入适当的馅料 ，从一头折向另一侧 ，然后用手捏紧 。
③饺子全部包好以后整齐的摆放在盘子里 ，锅里放入清水 ，大火烧至沸腾以后 ，把饺子依次放入沸水中盖上锅盖，大火煮饺子 。
④等到锅里再次沸腾掀盖，再加入少许凉水 ，再大火烧至沸腾 ，反复沸腾三次饺子就熟了 ，用漏勺捞出来控水放入盘中 。
⑤刚捞出来的饺子要不停的晃动一下 ，放在两个盘子中来回倒几下 ，防止粘连 ，冷凉一些就可以食用了 ，可以加入香醋 ，香油调配一个料汁 ，饺子蘸醋是非常美味的。
～～【疑惑解答】～～
⒈不加入盐直接用来切茄子馅可以吗？
答:茄子里面的水分非常多 ，如果不先加入盐把它的水分逼出来 ，调出的馅料水分超级多 ，是没有办法来包饺子的 ，所以这一步是不能省略的 。
⒉可以把茄子焯水以后再来包饺子吗 ？
答:茄子焯水会变得非常软 ，而且颜色也会变 ，吃起来的味道非常不好吃 ，失去了清脆的口感 ，所以用茄子包饺子一定不要焯水 。
⒊包茄子水饺 ，豆腐和鸡蛋可以不炒直接放入吗 ？
答:豆腐如果不炒的话很容易散 ，成了豆腐渣 ，所以包水饺的话就不好吃，鸡蛋也是一个道理，如果直接打散放入 ，水份非常多 ，是不好包水饺的 ，所以必须炒熟了才可以 。
⒋包饺子可以冷水下锅吗 ？
答:除了从冰箱里直接拿出来的冷冻水饺是冷水下锅以外 ，刚包的水饺一定要开水下锅，以防饺子在水内待的时间过长导致煮烂 。
烹饪小Tips:⑴包茄子素馅水饺茄子和鸡蛋豆腐的比例是2:1为好 ，这样做出来不失茄子的清香味 ，不会被其他的味道掩盖 。
⑵做茄子水饺一定要选择紫把的长茄子，现在市面上茄子的品种也很多 ，有圆茄子 、长茄子、紫把的 、绿把的 ，绿把长茄子的味道更好 。
⑶花椒和八角一定要过油以后倒入油才可以，不能够把花椒 、八角直接放入 ，即使是花椒粉放入之后也会影响口感 。
⑷饺子一定要搭配非常好吃的蘸料 ，平时做的腊八醋是饺子的完美搭配 ，可以腊八醋里面加入香油调配料汁，非常美味 。
结语:以上就是制作茄子素饺子的一个具体过程 ，这样做出来的茄子饺子非常美味 ，清脆又好吃，几个关键的步骤一定要记得 ，比如茄子切成条以后 ，一定要先撒上盐去逼出水分 ，这一步是万万不能省略的 ，还有熬制花椒水等等 ，只要做好了就能够做出非常好吃的茄子水饺，喜欢的可以做来试一下 ！这里铲子爱厨房，我是球球妈 ，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法，喜欢我的原创作品 ，记得点赞、转发和关注哦 ，您的支持是我最大的动力 ，感谢您的观看 ！
回答你的问题 ，我笑了 ！
关于白斩鸡的话 ，白斩鸡肯定是白斩鸡 ，地方正不正宗就不一定了？
我是广西的 ，从小就吃白斩鸡长大 ，我觉得我家里的白斩鸡是最正宗的 ！
可是很多人翻阅过资料 ，都说广东是最正宗的 ！浙江是最正宗的！
其实白斩鸡在家都能做 ，无论在哪个城市哪个地方都能做，主要是调味 ，蘸料！
这个是我家今天杀的自己喂养的阉鸡（就是被摘去掉公鸡蛋的公鸡），这种最适合做白斩鸡！
这种鸡不像公鸡肉老硬 ，也不像母鸡的软绵绵 。这种阉鸡肉脆 、皮Q弹还香！ ！
当然啦嫩公鸡 ，母鸡 ，三黄鸡这些都可以做白斩鸡的。喜欢的就是最好的 ！ ！
这张是我们家店里的招牌菜之一 。
**杀好的鸡 ，肚里放几片生姜，几根小葱，中火煮20～25分钟就好了 ，也可以用筷子插入鸡大腿 ，不冒血水就可以了捞起来了 。
不烫手就可以斩吃啦
蘸料 ：主要是生抽 ，花生油 ，蒜米 ，沙姜末 ，香菜和小米辣 。
还有各种各样的蘸料 ，都是依个人喜好调制！
吃菜吃肉我们都以用最简单调料为主 ，这样更健康！
所以我认为在家做的白斩鸡最正宗 ！ ！
你觉得呢 ？
以上都是个人观点 ，不喜勿喷哦
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